济源六中总务处 《安全红线20条》食品安全及疫情防控的培训

济源六中总务处《安全红线20条》

食品安全及疫情防控的培训

2021年3月3日，开学第一周，为了更好地管理餐厅和超市服务人员，总务处周岩主任组织召开了关于“《安全红线20条》食品安全及疫情防控”的培训会，培训会上针对餐厅工作人员的基本管理、操作规范、食品安全、后厨标准和新冠肺炎的认知与防护做了详细的讲解，为以后的管理工作立了标准。

在本次培训中，依据《食品安全法》严格规定员工上岗必须持有健康证、每天进行晨午检、注意仪容仪表；在服务的过程中要一直佩戴一次性口罩和一次性手套；在日常的工作中注意好前厅餐炊具和调料罐的清洁措施；注意加工间的毛、净菜筐的放置和使用要求；注意切配的刀、墩的使用和消毒方法；注意主、副食加工间的食品、菜品、厨具、调料等的存用事项；注意凉菜间做到“专人、专间、专工具、专消毒设施、专冷藏设施”的“五专”要求；注意食品的冷藏和冷冻事项；注意库房的清洁和存放事宜；注意工作结束后的洗消、存放、消毒等收尾事项；同时，又向餐厅工作人员介绍了“食品安全红线”的相关内容。最后利用PPT和短视频向所有餐饮工作者宣讲“新型冠状肺炎”的相关知识和个人防护措施，使得所有人员都安全、放心地参加工作，更加用心地为全校师生提供服务！

通过本次培训，各位餐饮工作人员了解了更多有关食品安全的基础知识，更加严谨地牢记规范操作对保证食品安全的重要性，反复告诫各位工作人员把规范操作认真落实到工作的每个细节中，使学校餐厅的各项工作在新的一年中蒸蒸日上，标准永驻！

                                                                    济源六中  总务处

                                                                            2021年3月3日